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あばしりの食が「特別においしい」理由
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寒い海を好む蟹にとって、流氷が流れ来るオホーツク海は最高の生息地。身が締まり、とても甘い網走の蟹は、タラバガニ、ズワイガニ、イバラガニ、毛がに、どれをとっても全部おいしい自慢の逸品。
『Rimo(リモ)』は国際大会で2冠を達成したジェラートの名店。シェフ髙田聡が織りなす数多のジェラートやソフトクリームは、いわば「作品」。フレッシュな網走産牛乳にこだわった、濃厚な旨みと爽やかな後味をご堪能あれ。
『網走ビール』がお届けするのは、仕込水に流氷を使用した青い発泡酒「流氷ドラフト」をはじめ、目にも美しい色とりどりのクラフトビール。異なる味わい、フレーバーを飲み比べできるセットもご用意。
網走の養殖法「地まき」。生まれたての稚貝を1年かけて大切に育て、外海へ放流。自由に泳ぎ回り大きく育ったホタテを3年後に漁獲。延べ4年の時を費やした貝柱の、絶妙な歯ごたえと溢れ出る旨味こそ漁師の努力の結晶。
オホーツク海で最も旬の時期に水揚げされる極上の秋鮭。職人たちがその魚卵を新鮮なうちに特製の醤油だれに漬け込み、丹精込めて仕上げたまさに一級品。
地元ではメンメとも呼ばれる最高級魚。国内唯一の延縄漁法で1尾1尾丁寧に釣り上げた「釣きんき」は言わずと知れたブランド魚。きれいな魚体で、身質・鮮度も抜群。その脂は他の魚とは一線を画す味わい。
知る人ぞ知るオホーツク自慢のホッケ。代名詞は一夜干し。サイズはもちろん、身の入り方にも自信あり。脂ののったオホーツク産ホッケは希少な逸品。
北海道内でも随一の漁獲量を誇る網走の秋鮭。本場だからこその新巻鮭の一尾造りや、半身、切身など、サイズも選べて使いやすい。イクラとの親子セットもあり。
豚肉、鶏肉、ジンギスカン、更にはブランド牛まで様々なお肉をご用意。「オホーツクあばしり和牛」は年間約100頭しか生産されない希少なブランド和牛。すき焼きに、ステーキに、特別な時間とともに。
オホーツク網走ならではの海鮮おせちをはじめ各種ご用意。毛がに・タラバガニ・ズワイガニの三大蟹や、いくらやたらこ、帆立など、豪華絢爛なおせち料理で優雅な年越しを。
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